滑肉怎样做肉才滑嫩又好吃 ？做好滑肉汤的几个诀窍

里脊肉、油渣、酒鬼花生、芹菜

盐、胡椒粉、姜片
红薯淀粉、香油、葱花

1斤半里脊肉切成片。

切好的肉片加1勺盐、1勺胡椒粉、50克油渣、50克酒鬼花生，抓拌均匀。

100克红薯淀粉加开水一边倒一边搅拌，给它烫糊化，搅起来要有阻力感不要太稀了。

把肉片裹满粉，还能又滑又嫩又Q弹。

水微微开的时候放几片姜下肉片，千万不要动它，让它自己慢慢成形浮起来。

然后放100克芹菜，加1勺盐、半勺胡椒粉。

煮沸之后放1勺香油，撒点葱花。