木耳山药胡萝卜的做法，开胃又解馋，吃着比肉还香

【素三鲜】

【所需食材】木耳、胡萝卜、山药、芹菜等

【制作步骤】

将山药去皮、洗净，先切成段，再切成片。（山药比较滑，在切的过程中要格外小心。）

胡萝卜洗净、切片，芹菜洗净，只取茎不要叶，并切成段。

这是提前泡发好的木耳，洗了好几次了，把水拧干，和胡萝卜、芹菜放到一起，备用。

用刀将大蒜拍扁、斩成蒜蓉，再切一些姜米和寸葱。

把所有蔬菜全部过一下水（水里面放点盐、再放点油，这样焯出来的蔬菜不仅可以保持蔬菜本色，而且使蔬菜颜色更加的鲜亮）。锅中加入适量水，水烧开后，先放入山药，将山药过水一分钟，再把其余蔬菜（胡萝卜、芹菜、木耳）全部放进去。水开后再过水一分钟，取出，晾干蔬菜水份。

炒锅放油，把大蒜和姜米炒香，炒香后把蔬菜倒下去，继续翻炒，放点盐，再少放点生抽（生抽可提鲜，不要放老抽，老抽是上色用的），最后放入葱段，翻炒几下，出锅。