家常熏鱼鲅鱼正宗做法（熏鲅鱼怎么做最正宗？）

熏鲅鱼是大家平时最常见的一道菜每个地方有每个地方的特色，鲅鱼是山东地区比较常见的水产品之一，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。靠山吃山，靠海吃海，海边人做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。一小杯白酒，一块熏鱼，一粒花生米，男人们最爱的下酒菜。

【食材准备】

大鲅鱼一条，葱姜适量，啤酒一罐 干辣椒几个 料酒，白糖，生抽，蚝油

【烹饪步骤】

步骤1、大鲅鱼洗干净把头切掉 身子切1厘米左右的厚片去掉内脏和鱼血装盆备用

步骤2、把切好的鲅鱼用清水洗净鱼血控干水分备用

步骤3、葱姜辣椒切段放入控好水的鲅鱼段中加料酒和盐抓匀去腥入味放置半个小时

步骤4、锅内烧油，油温4成热下入入味的鲅鱼炸制两面金黄控油捞出（大约需要5分钟左右的时间）

步骤5、锅内留少许油葱姜辣椒爆锅 炒出葱姜香味 倒入啤酒加入料酒 蚝油 糖 开锅后加入炸好的鲅鱼转小火慢慢熬至鱼干把汤汁吸收，关火出锅装盘即可。鲜香美味的熏鲅鱼就做好了

【小提示】鲅鱼最好先放冰箱冻一下再切 切的片不要太薄 下锅炸的时候油温不要太低 要中火炸制