秋乏累觉不爱的季节，能够拯救身体和灵魂能量的莫过于来口让你心动到爆炸的美食了，而宫保菜，俨然是很多人心目中的“大众情人”其辣中带甜，甜中有辣的独特口感在遍地开花的美食江湖中那也是独一无二，ta最大的特点就是搭配又香又脆的花生米，很多小孩子吃的时候都喜欢挑着吃~

文末有详细视频教程

为给大家补充身体营养，强身健体，今天阿飞给大家分享沿用宫保鸡丁的做法，做焦香酥脆吃起来超级过瘾的宫爆虾球，因为虾子全身是宝，富含蛋白质、钙，不管是孩子、老年人还是身体虚弱的人来说都是滋补担当的美食~

——宫爆虾球美味之技巧——

1、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久，过久肉质会变硬

2、调料、主料、辅料依次放入，颠翻均匀即可

3、 将虾子去皮、去头留尾

【宫爆虾球】特点—虾肉辣香滑嫩，下饭超过瘾

材料准备：

【主料】大虾500克

【配料】鸡蛋/油炸花生米/葱

【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒10克/白糖10克/味精1克/生抽10克/陈醋5克/淀粉/麻椒/干辣椒

——【具体制作方法】——

第一步：处理我们准备大虾500克，把虾头切掉，在虾背上划一刀，方便入味，剔除虾线，剥掉虾壳，把虾仁取出来，放入清水中，抓洗干净，挤干虾仁上的水分，放入盆中准备腌制~

阿飞唠叨：剔除虾线我不要你觉得好，我要我觉得好，好吧，阿飞小明哥附体啦

第二步：腌制加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀，打入半个蛋清，蛋清不用太多，虾仁入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观，撒入一小把干淀粉，再次拌匀后腌制10分钟~

阿飞唠叨：淀粉能够锁住虾仁的水分，保持鲜嫩的口感

第三步：备料准备麻椒一小把，干辣椒一小把，油炸花生米100克，大葱白一段，切成圈备用接着盆中加入食盐1克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，陈醋5克，再加入少许水淀粉，搅拌均匀备用~

阿飞唠叨：水淀粉搅拌要多搅动几下，防止淀粉沉淀在底部

第四步：炸虾食材全部准备好以后，我们开始炸虾仁，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把虾仁倒入锅中，利用余热把虾仁炸定型，虾仁刚刚变红时倒出控油~

第五步：出锅锅内留底油，油烧热以后，倒入麻椒 干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把控过油的虾仁放入锅中，倒入碗料、葱花和花生米，转大火快速翻炒入味后即可出锅装盘~