-----【酸辣剁椒凤爪】-----

材料：鸡爪、柠檬、大蒜、姜、剁椒、泡椒、香菜。

调味料：生抽、酱油、蚝油、陈醋、白砂糖、芝麻油、盐、料酒。

制作步骤：

1、买来新鲜的鸡爪，放水中浸泡20分钟，让鸡爪里面的血水流出，泡好以后用刀把鸡爪前面的脚尖去除。

2、锅中加水，放一勺料酒、几片生姜进去，把鸡爪放进去煮20分钟，中间有血沫飘上来，要用勺子去掉。

3、煮好以后，捞出放流水冲洗3次，然后再放冰水中浸泡10分钟，放入冰箱冷藏2个小时，这样鸡爪子吃起来就会特别的筋道，而且一口下去，只剩骨头，时间到了以后，取出来用手撕成小块，这样吃起来比较方便一些。

4、柠檬切两片，大蒜拍扁切成蒜末备用，香菜和泡椒切成小段，准备一个小碗，碗中放3勺生抽、一勺酱油、3勺陈醋、一勺芝麻油、两勺白砂糖、搅拌均匀。

5、把调好的料汁放入鸡爪中，搅拌均匀，尝下味道，如果觉得比较淡，可以加少许盐进去，放冰箱冷藏4个小时，就可以吃了，如果隔夜吃更入味。

同学说，虽然看起来没有什么难的，但是要做好这道酸辣剁椒鸡爪，有些方面还是要注意一些。

川妹小贴士：

1、在挑选鸡爪的时候，要选择新鲜，没有异味的鸡爪，冷冻太久的鸡爪肉质就没有那么好了。

2、柠檬只要放2片就可以了，或者是滴几滴柠檬汁进去，如果放太多柠檬的味道太浓，就掩盖了其他调味料的香味了。

3、煮鸡爪的时候，可以用筷子插一下，直接能插透了，就是煮好了的，鸡爪煮好以后泡冰水的步骤一定要做，如果你家中没有冰，可以把鸡爪表面的水擦干，放入冰箱冷冻层冷冻2个小时，效果也是一样的。