凉拌豆芽的家常做法怎么做（厨师长分享的酒店详细做法）

绿豆芽的营养价值很高，维C含量很高，而且部分蛋白质会分解成氨基酸，是绿豆的七倍。并且还有很高的药用价值，因为有清暑热的作用，所有特别适合夏季里吃。下面给大家分享一下凉拌豆芽的做法，喜欢的朋友可以收藏一下。

1、 首先介绍下主料：绿豆芽

辅料：葱白和干辣椒、花椒

首先将绿豆芽中的豆皮大致清理干净后，切蒜米、干垃圾丝和葱白丝

2、 绿豆芽焯水5秒后捞出过冷水备用

3、 烧油，油温三成热时下入一把花椒，小火将花椒炸香，制作成花椒油。

4、 过冷水的豆芽沥干水分装盆，进行调味。加入半勺盐、半勺味精和鸡精、一点白糖和胡椒粉、一点生抽和一点陈醋。

5、 然后将准备好的干辣椒丝、葱白丝和蒜末放在表面，热花椒油浇上去，搅拌均匀即可。

1、 豆芽焯水不能超过5秒。

2、 做花椒油时油温不能高否则花椒容易发苦。

3、 浇热油时油温刚刚冒青烟即可。