炸多春鱼：怎么吃小鱼和小小鱼

夏天的好处，就是每天晚上回家都可以喝啤酒，或者米酒、起泡酒等，反正冰冰凉凉的大口喝就好啦，哈哈!

为了配酒呢，当然要做各种下酒菜啦。麻辣鸭块啊，凉拌肚丝啊，炸多春鱼啊，都是很好很好的下酒菜。现在的田螺不好吃了，所以就吃点小鱼好了。喝着啤酒，吃着炸小鱼，看着“煎饼”打滚……生活是多么惬意!

炸多春鱼不怕凉，只要脆皮糊调得够好就算放到第二天，也还是脆脆的很好吃呢。

材料：

多春鱼20条，低筋面粉100g,鸡蛋1个，啤酒100g,葱萎碎10g,米酒20g,黑胡椒碎1g,盐4g,食用油适量，紫苏叶10片，七味粉1g。

制作方法：

1. 将多春鱼洗干净，放入葱姜碎、米酒和1g盐，腌渍30分钟。

2. 把腌好的多春鱼身上的葱姜碎去掉，擦干水分，备用。

3. 取20q低筋面粉，把擦干净的多春鱼放进去滚匀。

4. 将鸡蛋打成蛋液，与80g低筋面粉、4 黑胡椒碎、3g盐、啤酒和59食用油混合调匀成油炸面糊，把滚好干面粉的多春鱼放到里面滚匀。

5. 食用油烧到5成热(油面微微冒青烟), 5把洁好油炸面糊的多春鱼下进去，炸到金黄色捞出。

6. 待油温降至4成热时，用剩余的面糊炸紫苏叶，炸到叶子变硬就好了。

7. 装盘，撒上七味粉，或者配点花椒盐也很好吃。

康康小贴士：

1. 话说多春鱼很腥，但是肚子里满满的都是鱼子，蛋白质含量很高，特别适合老人和小孩吃。可是呢，多春鱼很小，不好做炸是最好的办法。炸完了酥酥脆脆，鱼肚子吃起来嘎吱嘎吱的，超级好吃哦。

2. 多春鱼很腥，用葱、姜和白酒腌一下，这样能减少很多腥味，然后调个脆皮糊，炸起来金黄酥脆。脆皮糊里不要放水，改用啤酒，这样就更香脆金黄啦。

3. 我还炸了紫苏叶，这样配着多春鱼吃，就更能去腥啦。紫苏真是好呀，赶快在家种上几裸吧，这样，以后吃鱼就不怕腥了。

泰式咖喱皇炒虾：原汁原味的南洋风

还记得上大学的时候，住在宿舍里，吃够了食堂的我们，在我的带领下，买了个特别小的小火锅，经常闷在宿舍里煮个面、湖个羊肉什么的。突然有一天，我打包了米饭，买了土豆、胡萝卜、鸡腿和咖喱块回来，炖了一锅咖喱。

那是个特别冷的冬天，吃得饱饱的我油然生出一种幸福感，突然觉得背井离乡地上大学也没什么不好，于是，就对咖喱有了一种特别的爱。只是买的块状咖喱总觉得少了什么味道。原来，是少了椰汁和牛奶的味道!这2款常见的饮品造就了完全不同的味道，也许这就是烹饪的真谛吧。

材料：

草虾6只，鸡蛋3个，芹菜2根，洋葱1/4个，香葱2根，大红辣椒1个，椰浆30g,牛奶30g,咖喱粉15g,蚝油20g,鱼露15g,白砂糖10g,高汤150g,红油10g,食用油10g。

制作方法：

1. 将草虾洗净开背，烧1锅热油(分外量),油温到6成热(油面冒起明显青烟)时，下入草虾炸到6成熟。

2. 将芹菜、香葱切段，洋葱、大红辣椒切片，备用。另起一炒锅，加入食用油，下入芹菜段、香葱段、洋葱片和大红辣椒片炒香，然后加入其他调料炒匀。

3. 大火烧开调料汁，加入过油的草虾，转中火炖煮1-2分钟，当汤汁还剩下原来的1/2

的时候，把鸡蛋打碎，加入汤汁中，关火盛盘。

小贴士：

1. 家里如果没有椰浆，用牛奶代替也可以。加椰浆和牛奶的目的是为了中和咖喱粉的辛辣味道。

2. 如果只有咖喱块，也没什么不好，还可以省去牛奶和椰浆。但是咖喱块真的少了些什么，所以，要想吃到好味道还是别偷懒，好好地熬一锅吧。

3. 出锅前加鸡蛋特别必要!一定别偷懶，少了鸡蛋，咖喱汁和米饭就少了10分的默契度哦！