松花蛋的制作

材料：鸭蛋20个、红/绿茶叶10克、开水150g、皮蛋粉（网上购买就可以）一包。

做法✅

1、将茶叶与开水混合，冲出浓的茶水。

2、用茶水兑开皮蛋粉，状态比酸奶浓稠。

注：搅拌后需要放置一小时，这样就可以让皮蛋粉和浓茶水产生化学作用。

3、一小时后搅拌皮蛋粉，将鸭蛋放进皮蛋粉浆里裹上浆液。

4、放入密封的罐子里，放在阴凉处。

注：温度的控制对皮蛋时候能成为松花蛋，起着至关重要的作用

温度在30度以上，放置15天以上就可以吃了。如果温度在20度—30度，放置20天左右。气温在10度以下的就系要用棉被或者是其他保持鸭蛋罐子的温度。因为不同地区的气温不同，所以制作时间也不一样。

怎样判断是一个成功的松花皮蛋呢？

成功的皮蛋蛋黄是接近墨绿色的，蛋清呈黄色，类似果冻的样子。当我们剥壳后没有液体流出的状态就是最完美的，也就是制作得相当成功了

因为皮蛋在成熟后再过2-4天蛋清就会慢慢从果冻状的固体变成液体状态，那么这就是失败了

所以说我们应该怎么去预先判断这一批皮蛋的成熟程度了？

在快要成型的1-2天，选择2-3个蛋看看情况。但是开了密封罐之后一定要马上封好，不然会影响后续腌制的。如果发现是成熟了，就马上停止腌制，把皮蛋外的皮蛋粉洗掉就可以了

松花皮蛋料理

1、凉拌松花皮蛋

材料：松花皮蛋、蒜头、葱

调料：辣椒油、酱油、盐、糖、醋、香油

做法：松花皮蛋切开，调料混合蒜头和葱，搅拌之后就可以吃啦✅

2、黄金三色蛋

材料：松花皮蛋、鸡蛋

调料：盐、白胡椒粉

做法：松花皮蛋切粒，鸡蛋蛋清蛋黄分开；先蒸一层蛋黄，均匀放上蛋清和松花皮蛋上锅蒸10分钟，再倒入剩下的蛋黄液，再蒸5分钟即可出锅✅