黑芝麻可以做什么吃的（快要失传的绝味小点芝麻卷）

用料

• 黑芝麻 100g
• 马蹄粉 100g
• 水 450ml
• 冰片糖 100g

做法步骤

1、锅里倒入100g黑芝麻，小火炒出香味

2、炒香的黑芝麻倒入破壁机，加入150g的凉水搅打细腻

3、锅里倒入100g水，放入100g冰片糖煮至融化。再倒入黑芝麻糊混匀，小火煮1分钟 *打碎的黑芝麻会有一些粗糙的颗粒，想要成品更光滑的可以把煮好的黑芝麻糊过筛

4、往100g马蹄粉中倒入200g凉水，搅拌至融化

5、用滤网过滤，把没融解的马蹄粉用刮刀按压，帮助完全溶解

6、取四分之一马蹄粉浆，慢慢倒入沸腾的芝麻糊，边倒边搅拌，煮至马蹄粉熟化，呈粘稠状 这里要注意状态，熟浆的状态不能太浓稠，过于浓稠会导致后面的生熟浆状态比较稠，摊不开。

7、熟浆晾至80℃左右，倒入剩余的马蹄粉浆，用打蛋器混合均匀，生熟浆完成 生熟浆可以有效防止马蹄粉沉底，让粉浆质地更均匀，做出来的糕点才会弹牙

8、盘子倒入一勺粉浆，均匀摊开

9、放入蒸锅，上汽大火蒸2分钟

10、取出晾至不烫手，轻轻划开边缘卷起，切成自己喜欢的小段即可，冷藏风味更佳

小贴士

1.米浆类糕点想要获得Q弹的口感，秘诀很简单——生熟浆，其实就是生浆水和熟的浆水混合，具体的比例我写在步骤了，大家可举一反三，马蹄卷、椰浆红豆卷、绿豆卷都能拿下～ 2.我还尝了一种特别的混搭吃法——蘸百香果汁！酸甜的百香果汁中和了芝麻的香味，吃起来柔韧又带感！

黑芝麻的营养功效

甘，平。归肝、肾、大肠经。