韩国泡菜的由来

韩国泡菜也是远近闻名的，在韩国，韩国泡菜是传统料理之一，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用来做辅料。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。

而韩国泡菜也是五味俱全的，可以当作菜下饭，也可以当作下酒菜，有主意消化，吃油腻的时候吃一些泡菜可以爽口，和清淡的东西一起吃，泡菜也变得有滋有味的，不会那么的单调。

泡菜的文化

无论什么美食都有自己的文化，泡菜也不例外，对于韩国人来说，泡菜不仅仅是一道菜，更是一种文化的体现，韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多，规模最大的一次是2005年11月，在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动，有6000名志愿者参加，一次用了40000棵白菜。

泡菜吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。

韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的性情也颇似泡菜——很辣，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。

看了上面的介绍你是不是已经对泡菜迫不及待了呢？

我们今天就说一下辣白菜的经典做法：

用料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

具体步骤：首先我们需要把5斤白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

然后把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。

再者把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。

最后发酵 ，发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

注意：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

而且这样做出来的辣白菜辣味十足，而且辣味种还有丝丝甜味，而且还有点酸酸的感觉，这个夏天吃到这样的泡菜也是很幸运的，也可以根据自己的口味放辣椒粉，也不要放多了，免得自己都不想吃了。

这个泡菜有助于消化，也间接的提升自己的食欲，这个夏天的绝配哦！

而且这个泡菜和年糕一块吃也是很配的哦！这个泡菜唯一的缺点就是太下饭了，一次就得吃两碗饭。