总有那么几道菜让人一提起就垂涎三尺，欲罢不能。今天咱们就来聊聊这其中的佼佼者——黄豆烧鸡爪；这道菜香辣软烂，巨巨好吃，简直是米饭的绝配！不信？且听我慢慢道来。

鸡爪虽然是小小一只，却蕴藏着无穷的魅力；肉质鲜嫩，皮滑筋道，是无数吃货的心头好；黄豆更是营养丰富的小能手，提前泡上一晚，吸饱了水，变得圆滚滚的可爱极了；当这两样食材碰撞在一起，那美味简直无法用言语形容！

所需材料：鸡爪500克、黄豆100克（提前一晚浸泡）、葱1根，切葱花、姜3片，切末、蒜3瓣，切末、小米椒3个，切末、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干红辣椒3个

前期准备：鸡爪清洗干净，剁去指尖，从中间剁开。

黄豆提前一晚浸泡，确保软烂。

制作过程：

1、锅中加入冷水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，大火烧开焯水，去除血沫和杂质，捞出冲洗干净。

2、另起锅，加入适量油，油热后放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

3、加入姜蒜末、小米椒末和干红辣椒，翻炒出香味。

4、放入鸡爪，大火翻炒至上色。

5、加入两勺生抽、小半勺老抽、小半勺蚝油，继续翻炒均匀。

6、放入八角、桂皮、香叶，再次翻炒均匀。

7、倒入足够的开水，确保水没过鸡爪。

8、放入泡好的黄豆，加入少许白糖和胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮40分钟。

9、炖好后，加入少许鸡精和葱花，大火收汁至浓稠即可。

鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以更好地去腥。

炒豆瓣酱时要小火，避免炒糊。

炖煮时如果水不够，可以适量添加热水，但不要加冷水，以免影响口感。

最后收汁时要不断翻炒，避免粘锅。

装盘端上桌一看——哇塞！这颜色、这香气、这味道……简直让人欲罢不能啊！鸡爪香辣软烂入口即化；黄豆吸饱了汤汁变得软糯可口；汤汁浓郁香辣用来拌米饭简直一绝！啊呀呀……不多说了我要开吃啦！