【脆皮玛芬蛋糕】既快手又好吃，由于做起来又快又容易，所以特别适合当作早餐来吃，外带也很方便，宅在家里不知道吃什么，就试试它吧，外皮脆香，内里柔软，重要的是真的超简单，新手宝宝也能完美的做出来。

【脆皮玛芬蛋糕食材清单】

低筋面粉125克，鸡蛋2个，泡打粉5个，吉士粉15克，糖粉140克，盐1克，黄油100克，香草精3滴。

步骤1

准备好所需的主要食材，为了拍照，我是称重后分开放的，但实际操作时可以将低筋粉，泡打粉，吉士粉和盐称重后混合在一起。记得糖粉要单独盛放，切勿与其他粉类混合！黄油要提前融化成液体。

步骤2

鸡蛋中倒入糖粉。先用刮刀或者手动打蛋器略微搅拌一下，避免后面用电动打蛋器的时候糖粉飞出来。

步骤3

用电动打蛋器将混合了糖粉的蛋液充分搅打均匀，将蛋液打发至如图发白即可。

步骤4

加入剩下的全部粉类和香草精，用电动打蛋器的低速档搅打均匀。

步骤5

搅打成细腻顺滑的面糊。

步骤6

黄油提前融化成液体，晾凉后缓缓倒入面糊中，用电动打蛋器低速档一边搅拌一边倒黄油。

步骤7

搅拌成顺滑的蛋糕糊。

步骤8

倒入裱花袋中。

步骤9

烤盘中放入纸杯，挤入蛋糕糊，五分满即可。太多会溢出来的，我这个纸杯大，挤了6个刚刚好，小纸杯会更多。

步骤10

撒上白芝麻，有白芝麻脆皮会更香。没有也可不撒。

步骤11

烤箱上下火180℃提前预热好，放入中层烤20～25分钟。第一次烤，烤到20分钟的时候用牙签扎一下玛芬中心，如果牙签上还粘粘的就再烤5分钟，如果出来的牙签很干净就代表烤好了，可以出炉了。

步骤12

烤好的玛芬趁热吃超好吃，外皮脆香，里面柔软。

脆皮玛芬的烹饪技巧：

没有香草精可以不加，没有黄油可以用玉米油代替，用玉米油的话就是100毫升，味道肯定会有差，但绝对能做出来。