家宴菜谱大全（中秋家宴有这12道菜就够了）

烀猪蹄。家宴时间相对来说时间有点长，很适合凉热都好吃的菜，而用烀的做法来做菜正适合，且不油腻，也不太费事。烀，是炖煮的意思，用烀的方法做荤菜，软烂合适，还能保持食材的原汁原味。

食材：猪蹄，葱姜蒜，八角，腐乳汁，酱油，料酒，、十三香、盐

做法：

1，猪蹄处理干净，冷水下锅先焯水

2，捞入压力锅里，放和食材齐平的热水，再放葱姜蒜、八角、腐乳汁、料酒、酱油、盐、十三香。其中，腐乳汁不可少，它能很好地去除猪蹄的异味

3，合拢压力锅，压50分钟，猪蹄软烂合适就可以了，不烫手的时候掰成块码盘上桌

手把羊排。羊身上最好吃的莫过于羊排了，尤其是羔羊排，用清水煮出来后香而不膻，谁吃谁爱，尤其是这种整根的羊排，吃着是真过瘾呀

食材：羔羊排，葱姜，小茴香，白芷，盐

做法：

1，整扇羔羊排洗净，冷水下锅焯水

2，把羊排用刀划开，但别划断，便于入味。羊排下入开水锅里，放葱姜，小茴香，白芷，盐

3，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖到羊排软烂合适，不烫手的时候用刀一条条分开，装盘上桌

蒸生蚝。生蚝的鲜美不能抗拒，家宴上把它往上一端，嘿，食欲来了，省事又好吃

食材：生蚝

做法：

1，把生蚝刷洗干净

2，锅里加水，大火烧开后立马放入生蚝，蒸5分钟

3，调个蘸汁：碗里放蒜末、小葱花、小米辣，浇上热油激出香味，再放1勺白糖，少许盐，生抽2勺，再放小半碗凉白开水，再挤上几滴柠檬汁，放点香菜末搅匀即可

烀柴鸡。烀柴鸡我之前也做过，但都是清汤的，吃的时候需要蘸汁。三弟的这种接近于烧鸡味道的烀法我还是第一次吃，点个大大的赞，整鸡往锅里一放，调料放好，软烂合适就出锅了，省事又好吃，很值得一试

食材：小柴鸡1只，葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，盐，料酒，酱油

做法：

1，柴鸡处理干净，整只冷水下锅焯水

2，捞入电饭锅里，放葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，盐，料酒，酱油，其中酱油多放点，颜色更好看，汤需要咸点

3，蒸煮功能，煮到柴鸡软烂合适，关火焖到不烫手，撕或切成块上桌

蒸肘子。要说红烧猪肘子、扒肘子好吃，这道蒸肘子味道也不赖，别看颜色不够诱人，却是有滋有味，特点是不油腻，吃上就会不停筷，一个字：香！

食材：猪肘子1个，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，腐乳汁，酱油，盐

做法：

1，先烀肘子。肘子处理干净后焯水，然后放入压力锅里，放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，腐乳汁，盐

2，加入和肘子齐平的热水，压力锅压30-40分钟

3，肘子捞出来，不烫手的时候用刀卸开，切成片装入深盘子里，放葱姜蒜、花椒面、酱油、料酒、盐、煮肘子的原汤少许，上锅蒸30分钟，即可上桌

烧鲫鱼。鲫鱼因肉嫩鲜美而受大家欢迎，以往都是用它做汤，其实用来烧着吃也不错，味道真好

食材：大个鲫鱼2条，葱姜蒜，八角，花椒，香菜，料酒，酱油，盐，植物油

做法：

1，鲫鱼处理干净，洗净

2，锅里加植物油烧热，加葱姜蒜炒香，加水烧开

3，放入鲫鱼，再加料酒去腥，酱油调色，香菜提味，放八角、花椒一起炖

4，炖到锅里的菜汤少量，加点味精提味，关火出锅

韭菜梗炒鸡蛋。秋季是吃韭菜梗的好时候，抓住这几天的时间尝尝鲜，相对于韭菜来说更有口感。

食材：嫩韭菜梗，鸡蛋，植物油，盐

做法：

1，韭菜梗洗净，切成段

2，鸡蛋磕入碗里，加少许盐，用筷子打散，再下锅煎成鸡蛋块铲出待用

3，利用炒鸡蛋的余油炒韭菜梗，刚要打蔫，倒入鸡蛋块，加盐，大火炒匀，关火出锅

蒜蓉西兰花。荤素搭配吃着胃里才舒服，西兰花就是一道很好的菜，用点蒜末一炒就能上桌

食材：西兰花，胡萝卜，大蒜，水淀粉，盐

做法：

1，西兰花剪成小朵，在淡盐水里浸泡。胡萝卜洗净切片

2，锅里水烧开后倒入西兰花焯水至断生，捞入凉水盆里过一下，颜色更漂亮

3，锅里加植物油烧到温热，多放点蒜末炒出香味，倒入胡萝卜片翻炒几下

4，倒入西兰花，加盐，大火炒匀，加水淀粉勾薄芡，关火出锅