辣椒炒肉是非常经典好吃的家常菜，但是有不少朋友说做不好，炒好的猪肉又老又柴不入味，老人孩子牙口不好，根本就嚼不动。

今天呢，就把青椒炒肉好吃又正确的做法分享给大家，感兴趣或者爱吃的朋友，可以跟着看一下哦，教你一招，肉片滑嫩入味，下饭又过瘾。

青椒炒肉的家常做法：

先准备一块新鲜的猪肉，也可以是冷冻肉，放在水龙头下面冲洗一遍，然后放在案板上面切成片状。

把猪肉片放在干净的碗里，倒入适量的生抽、料酒、花椒粉、食用油、蛋清，全部搅拌均匀，放在一旁腌制一会。

教给大家的这一招就是，提前腌制猪肉，并且腌制的时候要用到食用油还有蛋清，这样可以让猪肉更加入味，还能锁住猪肉内的水分，保持鲜嫩的口感。

大葱或者小葱，剥掉外皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味。

然后倒入腌制好的猪肉片，一直煸炒出猪肉片中的肉油，并且看到猪肉变色，然后倒入准备好的青椒。

快速翻炒均匀，用中火快炒，撒入适量的食盐，继续翻炒一两分钟，看到青椒断生变软变熟，就可以关火盛出食用了。