口水鸡调料汁配方做法（口水鸡酱汁一招搞定）

“口水鸡”是一道四川传统特色菜肴，属于川菜中的凉菜，集麻、辣、鲜、香、嫩于一身

想想都感觉馋得直流口水。简单易学的口水鸡，上桌的那一刹那就引发了一场味蕾爆炸

脆弹的鸡皮，滑嫩的鸡肉，香嫩无比，取一块鸡肉蘸上料汁，香辣的口感让人欲罢不能。

准备食材：

大鸡腿2至3个、姜、香醋、生抽、料酒、蜜汁辣椒油、芝麻油、花椒、蒜、糖、盐、鸡精、小米辣、香菜、香葱、白芝麻、香辣酱、花椒油、冰块。

制作过程：

1、鸡腿肉冷水下锅，放料酒、葱结、姜片和花椒，大火转中小火煮10分钟后关火焖8分钟。

2、将鸡腿放入凉水中，凉透后捞出。

3、沥干水分后，将鸡肉撕下来

4、调料汁：锅里放食用油、葱结（大小葱都可以）、花椒一把、小茴香、香叶、八角、桂皮、草果、姜、大蒜放入锅中，煎至焦黄捞出，再加生抽、醋、香油、花椒油，搅拌均匀。

5、准备一个容器：葱白末、姜末、蒜末、小米辣、青尖椒、盐、砂糖、海椒面、花椒面、熟芝麻。

6、将油热到90度以上，淋到其上，搅拌均匀。

7、将所有的食材，淋在鸡腿上撒上葱花即可。

注意：

1、煮鸡肉的时候时间不宜太久；

2、过凉鸡肉的水，最好用冰水；