宫保鸡丁咋样做好吃

宫保鸡丁的做法步骤：

1、原料，鸡腿三只2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段

5、干辣椒剪成段，花椒粒

6、油酥花生米适量

7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)

9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)

加分技巧：腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味

烹饪技巧：

1、花生不要早放，放早了就不酥脆了;

2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了;

3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴;

4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

宫保鸡丁的做法二：

食材：鸡胸肉200克、花生1小碗、大葱2根、淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白胡椒1茶匙、料酒1勺、辣椒8个、盐1/3勺、生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、糖半勺

宫保鸡丁的做法步骤：

1、准备原料

2、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4、葱切段。

5、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8、关火，拌入花生米即可。